風雨兼程二十載 “食勢”造就“華興鴨”

從1995年廣西柳州一個不起眼的殺鴨攤小作坊，到如今年屠宰肉鴨5560萬羽，年加工肉鴨16.68萬噸的中國較大規(guī)模專業(yè)肉鴨屠宰加工基地，20多年來，廣西華興食品集團堅持“不制造不良品、不流出不良品”的食品安全信念，用一只只肥美新鮮的肉鴨創(chuàng)造出了輝煌“食勢”。

因地制宜謀出路 好產(chǎn)品開拓好市場

肉鴨養(yǎng)殖業(yè)是我國農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，已成為農(nóng)民增加收入的新增長點。由于鴨肉風味獨特、營養(yǎng)豐富，富含有益于人體健康的不飽和脂肪酸，且屬于中醫(yī)理論中的涼性食物，具有一定的保健功能；更加上它烹飪方式多樣，物美價廉，是城鄉(xiāng)居民日常動物性蛋白質(zhì)的主要來源之一，因此在我國南方地區(qū)深受歡迎。廣西正是我國南方肉鴨生產(chǎn)和消費所占比重較大的省份之一。

1995年，華興事業(yè)在廣西柳州起步。所謂的起步，即是五、六個創(chuàng)始人從一個普通的殺鴨攤小作坊做起，純手工屠宰肉鴨，再用擴音喇叭沿街叫賣，同時也做肉鴨副產(chǎn)品的生意。

那時，當?shù)氐娜怿喭涝仔袠I(yè)比較混亂，一直沒有形成規(guī)模，也做不到行業(yè)聯(lián)合。吳繩通、吳繩輝等幾個創(chuàng)始人認為肉鴨屠宰應該以工廠化、標準化的模式運作，這樣才能使肉鴨從養(yǎng)殖到屠宰加工實現(xiàn)一條龍式流水作業(yè)。于是，他們在山東綜合考察了當?shù)厥袌龊箨懤m(xù)開辦兩家工廠——2002年在濰坊辦廠，緊接著又于2005年在臨沂辦廠。2006年通過廣西南寧市興寧區(qū)政府招商引資在廣西南寧設立廣西華興食品集團有限公司，成為政府招商引資的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。

開弓沒有回頭箭，只有一往無前，才能打拼出自己的江山。創(chuàng)業(yè)多年來，華興始終堅持“產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)命脈”，在產(chǎn)品的選材、用料和加工生產(chǎn)過程中，嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量關，認真執(zhí)行“不制造不良品、不流出不良品”的質(zhì)量管理要求，使品牌贏得了良好的口碑和一系列榮譽。經(jīng)過二十多年的發(fā)展，華興由最早的家庭小作坊發(fā)展為今天集種鴨、孵化、養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售、服務于一體的股份制民營企業(yè)。

截至2016年，華興主導的“華興牌”肉鴨鮮凍產(chǎn)品品種達40余種，公司通過IS09001質(zhì)量管理體系認證和IS022000食品安全管理體系認證。其中，廣西華興食品集團有限公司自有的養(yǎng)殖基地已通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證，所養(yǎng)殖的肉鴨通過無公害農(nóng)產(chǎn)品認證。2012年華興牌冰鮮鴨榮獲“第二屆廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會產(chǎn)品獎銀獎”，2013年榮獲“桂林博覽會金牌”， 2014年被全國體操錦標賽和第45屆世界體操錦標賽指定為肉鴨產(chǎn)品供應企業(yè)。產(chǎn)品銷售覆蓋全國，同時在沃爾瑪、華潤萬家、華聯(lián)、人人樂等大型連鎖超市均有銷售，并與多地經(jīng)銷商、企事業(yè)單位及學校食堂簽訂了長期供貨協(xié)議。

“公司+農(nóng)戶”雙贏 創(chuàng)業(yè)不忘社會責任

廣西人雖然愛吃鴨肉，可大部分農(nóng)村養(yǎng)殖戶仍是以家庭式小規(guī)模養(yǎng)殖為主。小規(guī)模的家庭式飼養(yǎng)條件差，鴨苗供應不穩(wěn)定，飼養(yǎng)管理條件落后，衛(wèi)生防疫條件差，缺乏龍頭企業(yè)的帶動，受市場的波動影響大，導致養(yǎng)殖效益不明顯。何況廣西大型肉鴨加工廠較少，肉鴨產(chǎn)品絕大多數(shù)只能以鮮活銷售為主，而鮮活鴨運輸力十分有限，銷售市場半徑小，更加容易造成污染與疫病的產(chǎn)生。

注意到這個情況后，華興開始以“企業(yè)+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式服務民眾。目前，廣西合作農(nóng)戶有200戶，公司統(tǒng)一給養(yǎng)殖農(nóng)戶提供鴨苗、飼料、防疫藥物來進行合作養(yǎng)殖，在滿足約定養(yǎng)殖天齡或重量后按市場價統(tǒng)一回收。公司服務中心的專職技術人員和獸醫(yī)師也會組織新養(yǎng)戶進行養(yǎng)殖前培訓，并在養(yǎng)殖過程中定期走訪各養(yǎng)戶，對養(yǎng)殖過程進行監(jiān)督和指導。

作為廣西食品安全協(xié)會常務副會長單位的華興食品集團，隨后又開展出“企業(yè)+合作組織+農(nóng)戶”“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“企業(yè)+合作社+貧困戶”等模式，帶動了行業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)結(jié)構調(diào)整升級，為延伸產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)揮了巨大作用。其中，廣西華興食品集團有限公司所承擔的《肉鴨安全加工技術研究與示范》和《肉鴨網(wǎng)上高效養(yǎng)殖技術集成與示范推廣》項目總產(chǎn)值36000萬元，利潤3130萬元，帶動當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)200多農(nóng)戶參與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，通過養(yǎng)殖實現(xiàn)農(nóng)戶增收3800萬元。

記得2013年禽流感疫情擴散期間，公司產(chǎn)品銷售受阻，在庫存大批量堆積的情況下，仍然兌現(xiàn)跟養(yǎng)殖戶按時按價回收的承諾，保障養(yǎng)殖戶利益不受市場影響，由企業(yè)承擔市場風險和資金周轉(zhuǎn)的壓力。也正是企業(yè)信守承諾，才在這次危機中憑借良好的社會信譽，度過難關。

通過肉鴨規(guī)范養(yǎng)殖、安全加工技術體系，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平和市場競爭力，在促進企業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展的同時帶動了周邊農(nóng)戶致富增收。通過示范引導同行自覺應用先進技術，提高行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，增強消費者信心，解決食品安全問題，促進廣西肉鴨食品產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的齊頭并進。華興食品集團能成為企業(yè)總產(chǎn)值高達20億元的當?shù)佚堫^企業(yè)，離不開這種“大家好才是真的好”的寬廣胸襟。

多項自主知識產(chǎn)權 科技帶動企業(yè)騰飛

隨著國家政策對食品安全監(jiān)管的重視在不斷加強，消費者對食品安全的認識與要求也在逐步提高，此時，建立一個規(guī)范化、專業(yè)化的肉鴨養(yǎng)殖屠宰工廠不但能更好增加企業(yè)利潤，也迎合了社會發(fā)展的需求。

近幾年來，華興在肉鴨屠宰加工領域上不斷摸索進行技術創(chuàng)新。2012年初，華興自主研發(fā)了鴨肫處理新工藝，既提高了鴨肫的產(chǎn)品質(zhì)量，又提高了員工工作效率。2013年初，華興研發(fā)了風冷排酸技術。鮮鴨經(jīng)清洗消毒水冷后進行風冷排酸，低溫保鮮，在一定的溫度、濕度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精后揮發(fā)掉，并使細胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分）。經(jīng)過排酸后，鴨肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩；鴨肉的酸堿度也被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達到無害化；同時改變了鴨肉的分子結(jié)構，有利于人體消化吸收。南寧某連鎖超市生鮮區(qū)售貨員接受采訪時說：“我們選用的就是華興鴨，首先它是全程冷鏈物流，質(zhì)量有保證；其次它這個技術好像比較先進，顧客反映口感比農(nóng)貿(mào)市場上宰殺的鴨子好?！?/p>

經(jīng)過不懈摸索，公司的主導產(chǎn)品白條鴨、半片鴨等40余種“華興牌”肉鴨食品，關鍵技術知識產(chǎn)權均來自于公司的自主研發(fā)。產(chǎn)品生產(chǎn)的相關技術則來源于公司四項肉鴨深加工技術相關專利：一種屠宰生鴨肉質(zhì)保鮮的方法、一種應用于家禽脫毛的食品級脫毛蠟回收再利用的方法、一種鴨子屠宰后冷干方法、一種應用于肉鴨養(yǎng)殖的網(wǎng)養(yǎng)系統(tǒng)。當公司項目部員工對記者介紹這些技術時，他們的語氣中無不飽含著對公司實力的自豪與信賴。

此外，公司也十分注重產(chǎn)、學、研的結(jié)合，采取“院企合作”及“企業(yè)強強合作”等多種方式，使公司技術研發(fā)能力得到快速提升，如與廣西大學等高校建立長期的人才培養(yǎng)、共建協(xié)議，與廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所合作的“肉鴨安全加工技術研究與示范”、“畜禽水產(chǎn)高產(chǎn)高效標準化健康養(yǎng)殖技術集成與示范推廣”等科技攻關項目均達到行業(yè)先進水平，取得了顯著的經(jīng)濟和社會效益。

華興食品集團董事長吳繩通認為，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實安全，也包括從發(fā)展角度要求食品的獲取需要注重生態(tài)環(huán)境的良好保護和資源利用的可持續(xù)。在他看來，華興作為廣西肉鴨加工行業(yè)的龍頭企業(yè)，在滿足盈利的基本目標之上，必須承擔起為社會食品安全出一份力的責任。

“誠懇做人、踏實做事、品質(zhì)優(yōu)良、精益求精”，對于一個擁有3500多名員工的大型企業(yè)來說，不單單只是印在宣傳冊上的標語口號那么簡單，它更是一種精神，一種企業(yè)文化，從上到下，被每個勤懇團結(jié)的華興人實踐著、努力著，用“食勢”造就自強不息的“華興鴨”。